春分饮食“好好肝”_中国经济网——国家经济门户_1

春分饮食“好好肝”_中国经济网——国家经济门户
文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹  明日的春分是二十四节气中最重要的节气之一。这一天昼夜等长,春季过半。从我国中医食疗视点看,春应于肝、夏应于心,秋应于肺部,冬应于肾。春天正是养肝护肝之时,饮食上宜以助肾补肝为主,但因而刻肝气怒火较旺,故而舒肝解郁、健运脾胃以祛湿也尤为重要了。  春日豆芽赛黄金  芽苗在春日繁荣成长,是应景的食物。君不知,那小小黄豆芽身躯之中,蕴藏着健脾养肝的能量,恰恰适宜春分饮食之所需,故而有了“春日豆芽赛黄金”之说。春吃豆芽,有助于疏通肝气,推进五脏从冬藏转为春生。但豆芽可并非越大越好,却以3厘米左右长的“寸芽”为佳。市面上有的豆芽粗暴无比,却只得其形不得其味,春天气息无处寻,唯剩“老态龙钟”的暮年感,反倒是纤细寸芽,薄壁之中似乎包裹着春日的鱼露,牙齿一咬,舌头一顶,豆芽汁飙溅,吃来甚是过瘾。  或清炒、或做汤,或参加火锅之中,黄豆芽能吸收火伴之滋味,化为己用。若吃它本味,那就清油浅炒,清汤清水焯过便可。若是做汤,可用半斤的黄豆芽,加上龙骨半斤,大枣10余克,加水煎煮后加点盐谐和滋味即可。若是炒,泰式风味做法豆芽大虾炒面不妨一试,豆芽宜较为后时参加,爽脆多汁方能尽展。  山楂能减肝脏脂肪含量  朴实的山楂果子,那总是少不了带一点酸,其间还带甘味。中医以为,山楂归肝、脾二经,可降压降脂,削减肝脏中的脂肪含量,必定程度上协助减轻动脉硬化,然后到达养肝效果,这恰恰投合了春季饮食摄生之所需。  山楂可化作酸甜可口的开胃小菜,比方山楂藕片。进口有山楂的风味,新鲜的莲藕洪亮让人久久难忘。只需莲藕200克、山楂100克、冰糖100克、盐2克,将山楂切半去籽,放入砂锅中加冰糖和水,大火煮开后中小火慢炖半小时,直到汤汁稠化,加少数的盐调风味。这熬好的山楂糖浆能够用来拌不少食物,比方莲藕、木耳等。这类食材焯好水沥干,用山楂糖浆捞拌均匀即可。  枸杞防备肝脏血液滞淤  枸杞养肝明目的功用人尽皆知。这红嫩的小不点味甘性平,其间的多糖能增强机体抗病才能,按捺细菌和毒素的骤变,枸杞中的多糖对胰岛细胞有必定的维护效果,常食枸杞能够下降血清胆固醇含量,减轻和防备动脉硬化,防备肝脏血液滞淤。  它既可用于泡茶泡酒,也能炖汤做菜。可是春天不主张多喝酒,哪怕是枸杞酒可免最好也免了。“枸杞木耳烩丝瓜”是家常小菜,只需预备新鲜丝瓜一根、木耳适量、枸杞适量和葱姜少数便可。枸杞稍泡顷刻;丝瓜切成块状,木耳泡发后撕成小朵。再于锅里放油,葱姜爆锅。倒入丝瓜和木耳翻炒后加适量盐调味,最终加生粉水与枸杞,枸杞必定要在晚些时刻放,才好坚持口感。收汁即可出锅,留一点汤,口感更爽滑。  玫瑰花  疏通肝气  春天本便是肝气旺盛而生发时,补肝不行过度,避免令怒火过旺而致肝气郁结,反而伤及肝脏。玫瑰花便是很好的疏肝之物,与女人甚为合拍。  用于茶饮是最简洁的吃法,如若乐意多花一分功夫,炖个玫瑰功夫汤,则更添几分美色与香气。用1两水鸭腿、1两牛肉、半两老鸡鸡腿和少数猪肉来做汤,肉料飞水后,先放入冷水中渐渐加温,逼出血水以后过“过冷河”,再拿去炖汤,汤色便可清冽不污浊。三种资料一同炖上4小时。另备小杯一只,将焯熟的奶白菜和蒸好的竹笙放入其间,加上枸杞与玫瑰花,只需两三粒玫瑰花即可。将滚热的汤倾注而入,用喝功夫茶的方法来喝汤,那典礼感不要太强了。  同为花类的菊花,此刻入菜亦可相宜。菊花味甘略苦,入肝经,具有清热解毒的效果,怒火旺盛的人常食菊花可缓解肝经中的湿热堆积,肝开窍于目,因而菊花可明目,此外它还能有用降血脂和降胆固醇,合适保养肝脏。  将鲜花采收后阴干或焙干,或熏、蒸后晾干,便能制成素日所见的菊花。不施粉黛如它,从来清雅见人。坊间有言道,“菊花二朵一撮茶,清心明目有寿加”。也可用于汤中,比方在水鸭汤里,便可参加一两杭白菊添香。

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